NE MUTLU TÜRK'ÜM DİYENE!

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Malzeme Listesi :

1/2 kg. pırasa

1 büyük havuç

1 orta boy soğan

1 çorba kaşığı pirinç

1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 ,5su bardağı sıcak su

Yapılışı :

Pırasaları ayıklayın ve yıkayın. 2 cm. boyunda kesin. Havucun dışını sıyırın, 1 cm. kalınlığında doğrayın. Soğanı yemeklik olarak kıyın. Tencereye yağı koyun, soğanı ilave edin, 5 dakika pembeleştirin,salçayı ekleyip karıştırın havuçları ve pırasayı ekleyin, karıştırın, sıcak suyunu koyun, pirinç, şeker ve tuzunu atın, harlı ateşte bir kaynatın ve altını kısıp 45 dakika pişirin. Soğuk veya ılık yenebilir. zeytinyağlılara hernekadar salça konmasa da ben pırasayı bu şekilde yemeyi seviyorum.birde böyle deneyin bol limonla birlikte afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI FASULYE

Malzeme Listesi :

1 kg. yıkanıp ayıklanmış taze fasülye

4 adet dilimlenmiş domates

1 büyük baş yemeklik doğranmış soğan

arzu ederseniz bir tatlı kaşığı domates salçası

2 adet kesme şeker

1 tatlı kaşığı pul biber

tuz

500 ml. kaynar su

yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı :

Yuvarlak ve yayvan bir tencereye fasülyeleri bir sıra diziyoruzfasulyeler tüm olarak sıralanır ama ben boyuna ordatan ikiye kestim çok büyük olanlarıda enine kestim .Aralarına domates dilimlerini ve soğanı,bir de pul biberi paylaştıra paylaştıra bu işlemi tüm fasülyeye uyguluyoruz.Kaynar suyumuzun içine salça,tuz ve kesme şekeri ekleyip karıştırıyoruz ve malzemenin üzerine döküyoruz.En sonda zeytin yağını üzerine gezdirip kapağını kapatıyor,fasülyeler yenecek kıvama gelene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Pişme esnasında kapağı açmazsanız fasülyelerinizin rengi canlı canlı kalır.Bir de karıştırma yapmadığımız için pişerken ara sıra tencereyi hafifçe sallayın. Yemeğimiz ağzı kapalı olarak ılıdıktan sonra kapağını destekleyerek eğip suyunu bir kapa süzün.Yuvarlak bir servis kabını tencerenin ağzına oturtup ters çevirin ve suyunu yine üzerine gezdirin.Afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Malzeme Listesi :

yarım kg yer elması

2adet havuç

1kuru soğan

3yemek kaşığı zeytinyağı

1yemek kaşığı limon suyu

2dal taze soğan

1çay kaşığı tuz

1çay kaşığı şeker

maydonoz

Yapılışı :

havuç ve yerelmalarının kabuklarını soyalım soğanı ince doğrayıp zeytinyağda çok az soteleyelim daha sonra küçük doğranmış havuçları ve yerlemalarını ekleyelim ince doğranmış taze soğanıda ilave edip 1su bardağı su ekleyelim tuzu ve şekerini koyduktan sonra kısıkmateşte elmalar yumuşayana kadar pişirelim piştikten sonra tencereyi açmadan soğumaya bırakalım.soğuduktan sonra doğranmış maydonoz yapraklarıyla süsleyip servis yapalım afiyetolsun

ZEYTİNYAĞLI LAHANA BOHÇALARI

Malzeme Listesi :

Harç Malzemesi

-1 su bardağı) zeytinyağı

- 50 gr dolmalık fıstık

- 750 gr soğan (ince doğranmış)

- 250 g (1 1/4 su bardağı) pirinç (ılık tuzlu suda 1 saat bekletilmiş ve birkaç kez yıkanıp, süzdürülmüş)

- Taze çekilmiş karabiber

- 1 çay kaşığı tarçın

- 1 çay kaşığı yenibahar

- 50 g kuş üzümü (ılık suda 1 saat bekletilmiş)

- 1 çay kaşığı toz şeker

- 1 su bardağı) su (kaynar halde)

- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış, sapları saklanmış)

- 1/2 demet nane (ince kıyılmış, sakları saklanmış)

- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış, sapları saklanmış)

bir orta boy lahana

üzerine 1kase yoğurt

2yemek kaşığı sıvı yağ

1çay kaşığı kırmızı biber

Yapılışı :

Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Yağ kızar kızmaz fıstıkları ilave edip, sık sık karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanı katın, yine sık sık karıştırarak birkaç dakika, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından pirinci ilave edip, 3 dakika kavurun. Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar, şeker, kuşüzümü ve kaynar halde suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatın. Tencerenin kapağını kapatıp, dolma içini ağır ateşte, 15 dakika pirinçler suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Maydanoz, nane ve dereotunu ilave edip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, dolma harcını 15 dakika kadar demlendirin diğer tarafta lahana yapraklarını kaynar tuzlu suda haşlayın lahana yapraklarını küçük bir kaseye yerleştirin daha sonra demlenen malzemeden ilave edin lahana yapraklarını muntazam bişekilde kapatın.tencereye ters çevirin bütün malzeme bitince lahanaların yarısına gelecek kadar su ekleyip kızık ateşte pişene kadar bekletin piştikten sonra soğuması gerekli ki yoğurdu dökelim soğuduktan sonra üzerlerine birer kaşık yoğurt ve en üstünede kızdırılmış yağ ve biber karışımını ilave edelim afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

Malzeme Listesi :

1 orta boy lahana

5 adet büyük soğan

2 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı salça

2domates rendesi

Kırmızı pul biber

Karabiber

kuru nane

1 demet maydonoz

1demet dereotu

1 limon suyu

sıvı yağ

Yapılışı :

lahana yaprakları tuzlu suda haşlanır.soğumaya bırakılır diğer tarafta soğanlar minik minik doğranıp üzerini geçecek kadar yağda kavrulur.salçayı domates rendesini ekleyip bi iki tur çevirip hemen pirinçler eklenir.üzerini geçmeyecek kadar az bi su eklenip tencere kapatılır ocaktan alıp içine incecik doğranmış yeşillikler ve baharatlar eklenir.demlenen iç harç lahana yapraklarına sarılır.tencereye sıralanan sarmaların üzerine gelecek kadar su eklenir kısık ateşte pişirilir afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA

Malzeme Listesi :

1 kg . taze bakla

1 bardak zeytinyağ

3 demet taze soğan

1 demet dereotu

2 demet nane

1 yemek kaşığı toz şeker

2 adet limonun suyu

Tuz

Yapılışı :

Baklanın uçlarını ve iki yandaki kılçıklarını sıyırırarak ince kestikten sonra su dolu bir tepsi yada tencereye atarak yıkayın ve süzün. Sonra tuz ile limon suyu katarak harmanlarcasına karıştırın. Daha sonra baklaların büyük ve aynı boyda olanlardan bir miktar seçerek, bunları içinde pişirecek olduğumuz büyükçe tencerenin altına yanyana ve düzgün bir sekilde döşeyin ve tam ortalarına da çok ince kıyılmış dereotu ile yarım demet nane yerleştirin, sonra üstlerini küçükçe parçalara kesilmiş bir sıra taze soğan koyun, onların üstlerine de gelişigüzel olmak üzere kalan bakla ve soğanları yerleştirdikten sonra zeytinyağ, 2 bardak su ile toz şeker koyun. Sonra üzerlerine, ıslatılmış bir yağlı kağıt örterek tencerenin kapağını sıkıca kapatmış olarak, baklalar suyunu çekipte yumuşak bir hal alıncaya kadar pişirin ve tencereyi ateşten alarak, baklalar iyice soğuduktan sonra dereotuyla süsleyip dilerseniz sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın afiyet olsun