NE MUTLU TÜRK'ÜM DİYENE! - Sebze Yemekleri Dolma

LAHANA KAPAMA

Malzeme Listesi :

1 adet orta boy lahana,

3 adet soğan,

300 gr. kıyma,

1 çay bardağı pirinç,

3 çorba kaşığı tereyağı,

1 çay kaşığı şeker,

1/2 demet dereotu,

1/2 demet maydanoz,

1 çorba kaşığı limon suyu,

4 bardak su,

tuz,

karabiber,nane,kekik

Yapılışı :

2 kaşık tereyağını bir tencerede eritin. Soğanı ince ince doğrayıp, tereyağında kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinç ekleyip 10 dakika daha kavurun. şeker, karabiber, tuz ve 1/2 su bardağı kaynar su ilave edin. Kapağı kapalı olarak orta ateşte pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. Ateşten alıp, kıyılmış dereotu, maydanoz, nane ve limon suyunu ilave edin. Lahananın dış yapraklarını temizleyip dip tarafı aşağıya gelecek şekilde büyükçe bir tencereye yerleştirin. Su ekleyip biraz yumuşayana kadar haşlayın. Lahanayı suyunu süzdükten yapraklarını birer birer açın. tencerenin altına börek yapar gibi 2-3 sıra lahana yaprağı döşeyin arasına kıymalı içi doldurun. Kalan yaprakları en üste dizin. 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 bardak su ilave edin. En üste bir ağırlık koyun. Tencerenin kapağı kapalı olarak orta hararetteki ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Lahana kapaması tencere alt üst edilmek suretiyle bir servis tabağına alındıktan sonra servis yapılır. afiyet olsun

DOMATES DOLMASI

Malzeme Listesi :

8 Domates

150 g kıyma

1 soğan

1 yemek kaşığı pirinç

4-5 dal maydanoz 2 su bardağı kemik suyu

50 g tereyağı

œ su bardağı rende kaşarpeyniri

Tuz,Karabiber

yoğurt

Yapılışı :

Domateslerin baş kısımlarını kopmayacak şekilde kesin, içlerini oyun. Soğanı küp doğrayın, tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, salçayı ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra kemik suyunu ilave edin ve 10 dakika kaynatın, pirinci ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın ve iç malzemesini iyice süzün. İnce kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz ilavesiyle iç malzemesini hazır hale getirin. İç malzemesini domateslere doldurup tepsiye dizin. Rende kaşarı domateslerin kapaklarına serpiştirin, kıymadan süzdüğünüz sosu domateslerin kenarlarına gezdirip, orta derecedeki fırında 10 dakika pişirip servis edin. üstüne isterseniz yoğurt dökerek servis yapın ben yoğurtlu sevdiğim için servisde döktüm afiyetler olsun

SOĞAN DOLMASI

Malzeme Listesi :

500 gr.orta yağlı kıyma

2 orta boy yemeklik doğranmış soğan

çorba kasesi pirinç

1 çay bardağı kadar su

2çorba kaşığı biber salçası(yarısı içine,yarısı suyuna)

2 yemek kaşığı tereyağı

Yarım demet dereotu

Yarım demet maydanoz

Tuz,karabiber

Üzeri için kuru nane

YOĞURT

Yapılışı :

Soğanların kabukları soyulup,bütün olarak bir tencereye alınır.Üzerlerini biraz geçecek kadar su konup yarım saat kadar haşlanmaya bırakılır.Haşlanan soğanların sapları ayıklanıp zarları birbirinden ayrılır. İçi için: kıyma,doğranmış soğanlar,pirinç,salça,kıyılmış maydanoz ve dereotu,tuz,karabiber ve bir miktar su ile hazırlanır. Haşlanmış olan soğan zarlarına hazırlanan içten doldurularak dolmalar bir tencereye dipdibe dizilir. Tencere ateşe konur.1 bardak suda 1 kaşık salça eritilip yemeğe ilave edilir.1-2 dakika sonra da 2 bardak daha su ve 2 kaşık tereyağı da katılıp kısık ateşte pişirilmeye bırakılır..Yemeği servis ederken üzerineyoğurt ve kuru nane serpilir.

İÇLİ KÖFTE

Malzeme Listesi :

20 gr. fıstık içi veya ceviz içi,

Yarım çay kaşığı tuz,

Yarım çay kaşığı karabiber,

Yarım çay kaşığı tozbiber,

Yarım çay bardağı pulbiber,

150 gr. az yağlı kıyma,

100 gr. soğan,

hamurun içindekiler

...................................

Hamurun İçindekiler:

2 su bardağı simit(köftelik bulgur),

25 gr. çiğ köftelik et,

Yarım çay kaşığı karabiber,

20 gr. haşlanmış patates,

1adet yumurta,

1 çay kaşığı tuz, 1 soğan,

Yapılışı :

Et, önce pişirme kıvamına gelinceye kadar kavrulur. Soğanlar ince ince doğranıp etin üstüne eklenir. Daha sonra baharat çeşitleri, fıstık veya ceviz katılarak kavrulmaya devam edilir. ocaktan indirilip beklemeye bırakılır. Hamurun içindeki malzemelerin hepsi katılarak, içine soğan rendelenip iyice yoğurulur. Yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünd parçalar koparılıp, avuç içinde top haline getirilir. İşaret parmağı ile oyulup hazırlanmış karışım içerisine konulur ve ağzı kapatılır. Yumurta şekline gelinceye kadar yuvarlanarak,istenildiği şekilde pişirilir ben ikisinide tercih ettim yarısını kızarttım yarısını haşladım haşlananın üzerine yoğurt vede kızdırılmış tereyağı döktüm afiyet olsun

EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMASI

Malzeme Listesi :

15-20 adet kuru patlıcan

200gr. kıyma

2 çay bardağı pirinç

2 baş kuru soğan

1 diş sarımsak

1yemek kaşığı. acı biber salçası

1 çay bardağı nar ekşisi

Tuz

Kara biber

Kuru nane

1/2çay bardağı sıvı yağ

yeteri kadar su

Yapılışı :

Önce harcını hazırlayalım. Çekilmiş kıyma, pirinç, küçük ve küp küp doğranmış kuru soğan, sarımsak, tuz, kara biber, salça, nane, nar ekşisi bir kaba koyup güzelce harmanlayın. Beri yanda, dolmalık patlıcanlar suyun içerisine bırakılır. Ve, 15 dakika kaynatılıp suyu süzülür. Suda kaynatılan patlıcanların içine, hazırlanan bu harç doldurulur, azıcık boş bırakılan ucu, elle hafifçe sıkıştırılarak kapatılır. tencereye sıralayıp kısık ateşte pişene kadar bekletilir daha sonra servis tabağına suyuyla birlikte konularak servis yapılır afiyet olsun

İSLİM KEBABI

Malzeme Listesi :

1 kilo patlıcan

Yarım kilo kıyma

1 yemek kaşığı salça

Domates

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

1 dilim ekmek

Sivri biber

Tuz,karabiber

Su

Sıvıyağ

Yapılışı :

Patlıcanlar uzun şeritler halinde kesilir.Acısı çıkması için tuzlu suda bekletilir.Yıkanıp kurutulur ve sıvıyağda kızartılır. Rondodan geçirilmişekmek, soğan,sarımsak ve kıyma yoğurulur ,tuz ve istenilirse baharat eklenir,köfteler yapılır. Köfteler yağda çok az kızartılır. Artı şekli verilerek 2 dilim patlıcan üst üste konur ve ortasına köfte yerleştirilerek kapatılır. Üzerine dilim domates ve uzunlamasına ortadan yarılmış sivri biber konur ve kürdan ile sabitlenir. Tepsiye dizilir. Üzerine ılık suda eritilmiş salça dökülür ve fırına konur.170 derecede 30 dakika pişirilir. afiyet olsun

PİRİNÇLİ SEMİZ OTU

Malzeme Listesi :

1 bağ semizotu

1 baş soğan(küp doğranmış)

1 adet büyük domates(küp doğranmış)

1 çorba kaşığı

pirinç

1 çorba kaşığı salça

1 su bardağı su

1 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı :

Semizotunu iri iri doğrayıp güzelce yıkadıktan sonra süzün. Tencereye yağı koyup soğanları rengi değişmiyecek şekilde hafif kavurun.Daha sonra domatesleri ilave edin.salçayı ekleyinDomatesler suyunu salar salmaz semizotunu katın.Tencerenin kapağını kapatın.Semizotları ölünce iyice karıştırın.Domates ve soğanlar iyice birbirine karışsın.Bu arada tuzu ve suyu ilave edin.En son pirinci serpip kapağını kapatıp ağır ateştepişirin..ocaktan indirin..sıcak sıcak servis yapın Afiyet olsun