NE MUTLU TÜRK'ÜM DİYENE!

EKŞİLİ YUVALAMA

Malzeme Listesi :

Köftesi:

1 su bardağı pirinç

250 gram çiğköftelik kıyma

1 küçük soğan

tuz ve karabiber

çorbası

2 bardak süzme yoğurt

1 yumurta

250 gram kuşbaşı

1 bardak nohut

1 kaşık un

1kaşık zeytinyağı

Yapılışı :

1-önce pirinç bol suda yıkanıp sıcak suda ıslatılır 2 saat sonra bir havlu üstüne çıkarılıp kurumaya bırakılır

2-kuruyan pirinç robotta un haline geltirilir içine kıyma soğan tuz karabiber eklenerek hamur haline gelene kadar robotta çekilir.yumurta kırılıp iyice karıştırılır.

3-hazırlanan bu hamurdan minik minik köfteler hazırlanarak(nohut kadar) kaynar suda veya süzgece konularak su buharında haşlanır

4-et ve nohut düdüklü tencerede pişirilir.Yuvarlanan köfteler içine atılır.

5-Ayrı bir tencerede yoğurt yumurta zeytinyağı ,bir bardak su ve un çırpılarakAteşte sürekli karıştırarak kaynatılır

6-yoğurt ve hazırlanan diğer karışım birbirine eklenir ve 5 dk daha kaynatılır

7-Arzuya göre üzerine nane veya karabiber serpilerek servis yapılır.

MANTAR ÇORBASI

Malzeme Listesi :

200gr mantar

2yemek kaşığı tereyağı

3yemek kaşığı un

1su bardağı süt

yeteri kadar su

karabiber ve tuz

Yapılışı :

küçük doğranmış mantarları azlimonlu suda 5-10dk haşlıyoruz diğer taraftatereyağında unu kavuruyoruz üztüne suyu ve sütü ekleyip mantarlarıda ilave ediyoruz.topaklanmaması için mantarları ilave etmeden blenderla karıştırabilirsiniz tuzunu ekleyip10-15dk kadar kaynatıyoruz. servis yaparken üzerine karabiber serpiyoruz afiyet olsun

DOMATES ÇORBASI

Malzeme Listesi :

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

6 adet orta boy domates rendesi

1 yemek kaşığı salça

yeteri kadar tuz ve su

üzerine küpler halinde doğranmış kızartılmış ekmekler kaşar rendesi

Yapılışı :

tereyağını eritip unu hafif pembeleştiriyoruz.pembeleşince 1 su bardağı soğuk su ilave ediyoruz.unumuzun topaklanmaması için.daha sonra rendelediğimiz domatese salçayı ilave edip karıştırıyoruz 2-3 su bardağıda su ilave edip unun üzerine tencereye boşaltıyoruz.suyu isteğe göre ayarlanmalı.tuzla tatlandırıyoruz.bir iki taşım kaynadıktan sonra servis kasesine alıyoruz.üzerine küpler halinde doğranmış ve fırında kıtırlatılmış ekmekleri ve varsa kaşar rendesi gezdiriyoruz. sıcak sıcak servis yapıyoruz afiyet olsun

MİSKET KÖFTELİ ÇORBA

Malzeme Listesi :

1su bardağı yoğurt

1yumurta

2yemek kaşığı un

1/2çay bardağı arpa şehriye

2diş sarımsak

2tane taze sarımsak

100gr kadar kıyma

yeteri kadar su ve tuz

üstüne 2yemek kaşığı tereyağı 1çay kaşığı kırmızı biber ve nane

Yapılışı :

öncelikle yoğurt un yumurta ve bir bardak suyu karıştırıyoruz üstüne şehriyeleride ekliyoruz 4su bardağı kadar daha su ekleyip karıştırıyoruz ocağa alıp kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz koyu olursa kaynamış su ekleyelim kaynamaya başlayınca sarımsakları doğrayıp içine ilave ediyoruz diğer tarafta kıymayı tuzla tatlandırıp elimizde misket büyüklüğünde köfteler yapıyoruz kaynayan çorbaya ilave ediyoruz içine yumurta kırmaya gerek yok kaynayan çorbaya ekleyince etlerde hiç dağılma olmuyor şehriyeler ve köfteler pişince ocağı kapatıyoruz tereyağını eritip kırmızı bibe rve naneyi ekliyoruz çorbanın üstüne gezdirip sıcakken servis yapıyoruz afiyetler olsun

PİRİNÇLİ TAVUK ÇORBASI

Malzeme Listesi :

yarım haşlanmış tavuk göğsü

1çay bardağı pirinç

5bardak su

1bardak tavuk suyu

yeteri kadar tuz karabiber

üzerine 2yemek kaşığı tereyağı pulbiber

Yapılışı :

yıkanmış pirinçleri suya koyup kaynamaya bırakıyoruz tavuk etlerini küçük küçük doğrayıp yumuşayan pirince ekliyoruz tavuk suyunu tuzu ve karabiberi ekliyoruz. diğer tarafta yağı eritip pulbiberi ekliyoruz çorbaya ilave ediyoruz dilerseniz birkısmını ayırıp servis sırasında çorbanın üzerine dökebiliriz afiyet olsun

YOĞURT ÇORBASI(YAYLA ÇORBASI)

Malzeme Listesi :

2 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı pirinç

1 yumurta

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı et suyu

3 su bardağı su

1/2 çay bardağı haşlanmış kabukları ayrılmış nohut

yeteri kadar tuz

üzerine nane

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı :

nohut ve tuz harici bütün malzemeyi tencereye alıp yavaş yavaş su ekleyerek pürüzsüz bi sıvı elde ediyoruz kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak kaynamasını bekliyoruz kaynayınca tuzu ve nohutları ilave edip pirinçler pişinceye kadar kısık ateşte bekletiyoruz. kaselere alıp üzerlrine kızdırılmış tereyeğı-pulbiber karışımını ve bolca nane döküp servis yapıyoruz afiyet olsun

BROKOLİ ÇORBASI

Malzeme Listesi :

1 Adet orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvıyağ (tarifin orjinalinde sıvı yağdı ama ben 2 yemek kaşığı tereyağı kullandım)

250 gr brokoli (ben ölçmedim brokoliyi göz kararı ekledim tarife uymak isterseniz 250gr uygulayın)

1 Adet orta boy haşlanmış havuç

1 Adet yumurta sarısı

1 Çorba kaşığı un

1 Adet tavuk bulyon veya tavuk suyu

Tuz, su

Yapılışı :

Küçük küçük doğranmış soğanı sıvıyağda sarartın. Çok küçük dallar halinde ayırdığınız brokolileri ekleyin. 3-4 dakika daha bu şekilde kavurun. Üzerine haşlanmış havucu tavla zarı iriliğinde doğrayıp ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta sarısını ve unu, yeterince suyu (yaklaşık 1litre) ilave edip, çırpın ve topaksız bulamaç haline getirin. Sulu, yumurtalı ve unlu karışımı tencereye aktarıp, tuzunu ayarlayın. Ağır ateşte ve karıştırarak pişmeye bırakın. Üzeri göz göz olana dek pişirip ateşten alın ve servis yapın. çocuklar taneli sevmedikleri için ben robottan geçirdim üzerinide 1 yemek kaşığı kremayla renklendirdim

BALKABAĞI ÇORBASI

Malzeme Listesi :

1 kuru soğan (orta boy)

1 havuç

1 küçük patates

2 diş sarımsak

3 dilim (kavun dilimi şeklinde)soyulmuş balkabağı

defne yaprağı

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz, karabiber

6-7 su bardağı su

Üzeri için;

1/2su bardağı krema

Yapılışı :

Öncelikle, kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın. Havuç,patates,ve kabağı kuş başı et büyüklüğünde doğrayın Sarımsakları dövüp bir kenarda bekletin. geniş bir tencereye, zeytinyağıyla beraber kuru soğan,patates. havuç ve dövülmüş sarımsakları aktarın. Orta ısıdaki ateşin üzerinde sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Üzerine, doğranmış balkabakları ve defne yaprağını hemen ekleyerek, 7-8 dakika, ara sıra karıştırarak, sebzeler hafifçe yumuşayıncaya kadar kavurun Son olarak ılık su, tuz ve karabiberi tencereye ekleyin. Orta ısılı ateşte, ara sıra karıştırarak 30-35 dakika pişirin. Ocaktan alınca içindeki defne yapraklarını çıkarın. Çorba henüz sıcakken el blendırıyla püre haline getirin. servisten önce üzerine krema ve kırmızı pul biber gezdirip, servise sunun. afiyet olsun