NE MUTLU TÜRK'ÜM DİYENE!

PATLICANLI PİLAV

Malzeme Listesi :

1su bardağı pirinç

2yemek kaşığı tereyağı

2 su bardağı su yeteri kadar tuz

2-3kaşık arpa şehriye

4adet patlıcan

1adet patlıcan(içine)

Yapılışı :

önce yağı alıp şehriyeleri kızartıyoruz sonra pirinçleri ilave edip bir iki tur karıştırarak kavuruyoruz.suyunu ve tuzunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz.diğer tarafta patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına ince şeritler halinde kesiyoruz.kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alıyoruz.kalan tek patlıcanıda küpler halinde doğrayıp yine kızartıyoruz.suyunu çeken pilava küçük patlıcanları karıştırıp demlenmeye bırakıyoruz.pilav kıvamına geldikten sonra bir kaseye paatlıcanları yerleştirip pilavı döküyoruz biraz bastırıp servis tabağına ters çeviriyoruz.dilenirse tek porsiyon dilenirse masanın ortasına büyük servis tabağına kayulabilir. afiyet olsun

SULTAN REŞAT PİLAVI

Malzeme Listesi :

2 su bardağı pilavlık pirinç

3 su bardağı sıcak su

1 adet tavuk suyu tableti

2 yemek kaşığı tereyağı

2yemek kaşığı sıvı yağ

1/4 limon suyu

1 çorba kaşığı tuz

Köftesi için:

250 gram kıyma

1 dilim bayat ekmek

Tuz, karabiber

Yarım çay kaşığı kimyon

1 adet küçük soğan

3 adet orta boy domates

Kızartmak için: Sıvıyağ

Yapılışı :

Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayıp, bir kaba alalım. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ilave edelim. Limon suyunu da ekleyelim. Soğuyana dek pirinci suda bekletelim. Ardından pirinci birkaç kez nişastası gidene dek yıkayalım. Suyunu süzelim. Tencereye tereyağı alıp, eritelim.

1- pirinçleri tencereye aktaralım. Karıştırmaya devam ederek, pirinçlerin şeffaflaşmasını sağlayalım. Tavuk suyu tabletini, 3 su bardağı sıcak suda eritip,pirinçlerin üzerine ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım. Pilavı suyu çekip üzeri göz göz olana dek pişirdim. Tencereyi ateşten aldıktan sonra üzerine nemli bir bez örtelim. Kapağını kapatıp, 15-20 dakika demlendirelim.

2- Köfte için, kıymayı geniş biı kaba alalım. Ekmek içini, rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edelim. Malzemeleı özleşene dek yoğuralım. Bilye iriliğinde köfteler hazırlayalım.

3- Teflon tavaya sıvı yağı alalım. Köfteleri kızartalım. Domateslerin kabuklarını soyup, fındık iriliğinde doğrayalım. Tavaya aktaralım. Tavayı sallayarak, domateslerin yumuşamasını sağlayalım. 1-2 çorba kaşığı su ilave edip, 5 dakika daha pişirelim. Ateşten alalım. Pilavı servis tabağına alalım. Ortasını çukur şeklinde açalım. Köfteleri pilavın ortasına yerleştirelim. Domates sosu ile birlikte servis yapalım. afiyet olsun.

KESTANELİ PİLAV

Malzeme Listesi :

1 kase pişmiş kestane

1 kase pişmiş kuşbaşı et

2 kase pirinç

2 havuç, soyulup jülyen* doğranmış

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

kimyon

karabiber

tuz

3 kase kaynamış su

jülyen: serçe parmak boyunda, ince & uzun kesim şekli

Yapılışı :

pirinçleri 15 dakika önceden yıkayıp tuzlu suda bekletin. havuçları pilav tenceresinde zeytinyağı ile kavurun. etleri ekleyip karıştırın. kestaneleri de ilave edip tekrar çok az kavurun. suyu süzülmüş pirinçleri tenceredeki malzemelerin üzerini kapatacak şekilde hiç karıştırmadan yayın. kimyon, karabiber, tuz ve küçük parçalar halindeki tereyağını ekleyin. en son 3 kase suyu ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin. pişince kapakla tencere arasına kağıt havlu koyarak pilavı demleyin. tabağa ters çevirip servis yapın. afiyet olsun.

ŞEHRİYE PİLAVI

Malzeme Listesi :

2 su baradagi arpa sehriye

2,5 su baradgi et suyu

1 çorba kasigi tereyağı

1 çorba kasigi sivi yag

Yeteri kadar tuz

Yapılışı :

1- Sivi yag ve margarinle birlikte bir bardak sehriyeyi tencereye koyun, pembelesene kadar pisirin. Kalan sehriyeyi de ilave edip 5 dakika daha kavurun

2- Iki bardak et suyu koyup karistirin. Kayanamaya baslayinca altini kisip 20 dakika daha pisirin. Pilavi et, sebze veya tavuk yemeklerinin yaninda ikram edebilirsiniz. afiyet olsun.

PERDE PİLAVI

Malzeme Listesi :

Pilav için : 2 subardağı pirinç

400grkuşbaşı 200 g badem

1 paket dolmalık fıstık

1/2 paket kuş üzümü

tereyağ

Hamur için : 1/2 çay bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1/2 çay bardağı su

2 yumurta

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

tuz,un

Yapılışı :

Hamur için verilen malzemeler yoğurularak yumuşak bir hamur elde edilir . Etler düdüklü tencerede az su ile haşlanır .(bu aşamada tuz eklenmez etlerin sertleşmesine sebep olacaktır)Daha önceden ıslatılmış pirinç süzülür tereyağ ile kavrulur ve etin suyu üzerine dökülerek pilav pişirilir.(ben 1su bardağı pirince1,5su bardağı su eklerim)Pilav pişerken içerisine ayıklanmış ve yıkanmış kuş üzümleride atılır. Bademler çok az haşlanır ve kabukları soyulur .Tencere tereyağ veya margarin ile iyice yağlanır biraz dolaba konularak donması sağlanır, yağ donunca bademlerin yarısı istediğiniz şekilde yapıştırılır.Hamur biri küçük olmak üzere iki parçaya ayrılır .Büyük parça tencereyi kaplayacak şekilde açılır ve yapıştırılan bademlerin üzerine serilir.Kalan bademler ve fıstıklar tereyağında kavrulur,etlerle birlikte pilavın içerisine ilave edilip karıştırılır ve kalıbın içine dökülür.Küçük hamur parçasıda açılıp pilavın üzerine kapak gibi serilr üzeri sıvı yağ ile yağlanıp 200 derecede kızarana kadar pişirilir .fırından aldıktan sonra bisüre sıcaklığın çıkması beklenir.dikkatlice ters çevirilir.dilimlenip servis yapılır afiyet olsun